夏天天氣又悶又熱，市售果汁咕嚕咕嚕入口，頓時消暑又暢快。但是你喝的是純果汁？還是用香料色素調出來的化學果汁呢？而大家喜歡用果醬來抹麵包佐甜點，是否純天然呢？
自從起雲劑事件後，大家才發現，原來「果汁」不需要半點「果」也可以做出來。
喝果汁，就要喝真的有「果」的汁
在大學時代，我曾經到一間非常知名的食品公司，在研發部實習。當時研發部一整間屋子裡頭，充滿五顏六色的色素和香精，讓我嚇了一大跳。裡面有好幾百種我們日常熟悉的香味，卻都是化工香精。
來源：bertholf@flickr, CC BY 2.0
自從我知道「果汁」的真相，就很少喝品牌果汁（真相就是：果汁＝玉米果糖漿＋香精＋色素＋水＋黏稠劑＋乳化劑＋防腐劑＋蘋果酸＋PH調整劑的還原果汁）。本來喝果汁是追求健康，結果卻吃下一堆熱量和色素，食品公司的果汁工廠中，根本連水果皮都沒有。
多吃水果可以補充維生素、礦物質、酵素。而且進入身體，會從口味的酸性經過消化和代謝轉變成鹼性食物，是有益健康的良品。
早上吃水果，是最容易消化和吸收的時機，只要正確掌握吃水果的時間，就掌握了發揮水果功效的關鍵，能助你美容，長壽，健康，有活力。
想喝果汁，就喝鮮果汁，別喝罐裝果汁，也不要將水果或果汁加熱，否則除了味道尚存，其他所有營養全部流失。大家都知道吃新鮮水果比喝果汁好，根據研究指出，喝果汁比吃水果更容易得到第二型的糖尿病。原因就在於果汁是液體，吸收快，很容易讓血糖快速升高，導致第二型糖尿病。反之，水果因為富含纖維，吸收較慢，所以效果相反。
但如果出門在外，吃鮮果並不是那麼方便時，選擇喝新鮮水果現打的果汁，絕對比瓶裝、罐裝果汁好。水果有纖維和酵素，不能耐溫、保存，因此現打果汁最好在三十分鐘內喝掉，記得慢慢地一口一口喝，讓果汁與唾液充分混合後再嚥下。
有鑑於坊間果汁一堆亂象，食品藥物管理署為了提供消費者果汁的完整食品標示資訊，特別於民國103年7月1日（以製造日期為準）公告標示規定。重點包括：
一、果蔬汁總含量達10%以上者，需標示原汁的含有率，才能以果蔬汁為品名； 若為綜合果汁，需於品名或包裝正面明顯處揭露該產品為綜合之意義。例如: 內含葡萄汁、胡蘿蔔汁之產品，過去稱為「葡萄汁」，現在則須修改為「葡萄綜合汁」、「果菜汁」或等同意義字樣，或品名維持「葡萄汁」，但於外包裝顯著處標示「綜合果蔬汁」、「混合果蔬汁」或等同意義字樣。
二、果蔬汁總含量未達10%者，應於外包裝正面處顯著標示「果（蔬）汁含量未達10%」，或直接標示原汁含有率。
三、未含果蔬汁者，應於產品外包裝正面顯著處標示「無果蔬汁」；如品名含果蔬名稱，應於品名中標示「蘋果口味」、「蘋果風味」字樣。
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表