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Jan 20th 2015, 14:03, by plumess

作者plumess (吉他軟手少女工程師)

站內Food

標題[食記] 台北 Naga拉麵

時間Tue Jan 20 14:03:23 2015

餐廳名稱 : Nagi (忠孝店) 消費時間 : 2014/07 地址 : 台北市大安區大安路一段75巷5號1樓 電話 : 02-2778-1899 營業時間 : 11:30~22:30 平均消費 : 200↑ 可否刷卡 : 無 有無包廂 : 無 推薦菜色 : 赤王 官方網站 : http://www.n-nagi.com.tw/index.aspx 網誌圖文版在這兒 http://punknini.blogspot.tw/2015/01/nagi.html 今天又要來寫拉麵了，這次要寫的是在台北自己稱王的各種拉麵王Nagi。最早先是常常在FB看到他的訊息本日限定王剩下幾碗的倒數，本人有著嚴重的M傾向，越是吃不到，越覺得不甘心一定要吃到啊，終於趁著一天沒加班趕快去東區吃Nagi,但是限定王那麼容易吃到就不叫做限定王了(攤手，所以我至今仍未吃到他啊) 豚王：豬豚骨湯頭 黑王：豚王＋麻油＋墨魚汁 赤王：豚王＋辣味增 翠王：義大利蔬菜湯＋起司 大概是辣味增對我下過魔咒，每每走進拉麵店我就會想要點辣味增(完全無法抗拒)，其實每次都想試試看翠王的啊，但回過神上桌的已經又是辣味增(抓頭)。吃了大概十次Nagi，只有一次跟歐巴去吃的時候點了豚王，大部分都是點辣辣紅紅的赤王啊!不過吃豚王那次大概手機沒電沒拍照，所以今天要分享的還是赤赤王的食用心得 :D 在點單的時候，每人一張，可以再針對個人的口味挑選麵條軟硬，湯頭濃稠還有肉的種類等等。現在台灣許多連鎖的日式拉麵，都只有提供叉燒，不過Nagi多了豬楠肉可以選(我記得赤?拉麵也有)。看起來就像是台灣的控肉，但是吃起來軟嫩有彈性，油花分布均勻，肉香綿延在豬肉的纖維裡(我很想說入口即化啊可是太常說這句話了我詞窮)。 還有一球辣肉燥(豚一族也有)用辣油拌炒絞肉鬆，選用的應該是瘦肉的部分，所以吃起來不會有多餘的油膩感，在湯裡卻可以增添風味。我多半是先不把肉燥拌開，吃吃原湯的口味(但這原湯就是辣味增了啊，豚一族的原湯是豚骨湯)，然後再吃吃肉燥看看多辣，用肉燥佐麵這樣，之後才把肉燥拌在湯裡。肉燥漂浮在湯碗哩，整個辣味口感蔓延在整碗麵上。 Nagi的麵條是我喜歡的細麵，(和豚一族跟一風堂一樣，歐山頭火好像也是細麵)，Q中帶硬的口感，麵心有嚼勁，麵身沾滿辣味增的汁液，青蔥可以增添味覺的層次也可以解膩。通常我吃東西比較慢，所以在點餐時都會選擇偏硬的麵條，就不用擔心麵條浸潤在湯汁裡太久過於軟爛。不過每個人喜歡的口感不盡相同，吃軟不吃硬也大有人在啊哈哈哈哈。 還有一個特別要提到的就是半熟糖心蛋，Nagi的雞蛋，除了蛋白全熟並且很有味道外，蛋黃潺潺流出，完全不會有蛋腥味，反而是很潤口而且相當入味(跟池袋無敵家的半熟玉子有得比啊)。 歐他桌邊還有兩樣小配菜，辣豆芽跟辣酸菜，真的是非常適合重口味的愛好者啊 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.78.120.140 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1421733807.A.708.html

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